日本におけるヴィーガン – 医師のアドバイス

読者の多くは日本でヴィーガンとして健康的に暮らすことに関心を持っていることでしょう。 今日私たちは東京のインターナショナルヘルスケアクリニック・鷲尾美香院長にインタビューしました。 鷲尾医師は彼女のクリニックで数多くのヴィーガンをサポートしています。 彼女はヴィーガンとして日本で健康を維持する方法について役立つアドバイスをくれました。

なぜ医師になったのですか？

父も医師・精神科医であり、私たちは病院のそばに住んでいて私は彼の仕事を見ていました。 若いときに精神科医になりたいと思い、父の足跡をたどりたいと思っていたのです。そのことは常に私の関心事項です。 ですが私は国際医学の道に入り、2018年に自分のクリニックを開院しました。 都内に国籍や人種に関係なく、誰でも診療するクリニックを作りたかったのです。

日本人患者はどれくらいいますか？ その人たちはヴィーガンですか？

私の患者さんは海外出身者が多く、日本に住んでいるか滞在している人たちです。 ちなみに予防接種を受けに来る患者さんは99%が日本人です。 クリニックに来る患者さんにはヴィーガンの人も多いです。 ヴィーガンかそうでないかにかかわらず、 栄養アドバイスを多くの患者さんにしており、食生活のカウンセリングについて数多く経験を積んできました。

日本でヴィーガンでいることのメリットは？

ヴィーガンでの食生活は、体内にそれほど脂肪を貯えないことを意味するかもしれません。つまり肥満や高血圧・糖尿病など特定の病にかかるリスクを減らせるかもしれないのです。 結腸癌や前立腺癌などの癌にかかるリスクさえ減らせるかもしれません。 ヴィーガンの食べるものは動物由来のものより消化しやすいので、消化にかかる負担も減らせます。 ヴィーガンの人はまた味蕾の感度がよく味覚に敏感かもしれないと私に語りました。

日本でヴィーガンが気を付けるべき健康問題はなんでしょうか？

消化器系や腸の問題・倦怠感の症状が起きやすいかもしれません。 ヴィーガンになるなら病気にかからないように、食事で決まったものを充分に食べる必要があるでしょう。

ヴィーガンが日本で何の食べ物からどんな栄養素を摂取できるか、確認するべき事項はなんでしょうか？

プロテイン（タンパク質）- 大豆などのナッツや豆類をたくさん食べると、タンパク質を豊富にとることができます。 肉を食べることなく筋肉を修復し構築することが可能です。

カルシウムとビタミンD– 葉物野菜を食べればカルシウムをとることができます。

鉄分- 血液でも重要な部分です。充分に鉄分を摂取しないと、貧血症状など起こるかもしれないので注意しましょう。 小松菜やほうれん草・ナッツを食べると体内の鉄分量をアップすることができます。

ビタミン B12– これが足りないと欠乏症につながるかもしれず、口の周りに炎症を起こす可能性があります。ビタミンB12はヴィーガン食で摂取するのは難しく、サプリメント摂取の必要があるでしょう。

オメガ3脂肪酸–α-リノレン酸（オメガ3脂肪酸 ）はカシューナッツ・アーモンド・カボチャの種・ヒマワリの種など、多くの種やナッツに含まれます。

健康面を危惧するヴィーガンに何かアドバイスがありますか？

倦怠感があるのなら血液検査を行って血中ビタミン・タンパク質・栄養素のレベルをくまなくチェックするのをおすすめします。 これは上記で話したヴィーガンの健康問題につながる可能性のある重要栄養素が体内に不足していないかを確認するためです。 もし栄養のことで健康問題に懸念がある場合は、なぜヴィーガンになりたいか理由を考えてみてください。

栄養不足をどのように確認しますか？

ベジタリアンはヴィーガンより管理が簡単です。 ヴィーガンはすべての必須栄養素を摂取するのはかなり大変で、 血液検査で栄養素が摂取できているかレベルチェックできます。医師はこれらの問題を解決するため食事変更のアドバイスや、服用するべきサプリメントについてもアドバイスが可能です。 血液検査にかかる金額は、症状や検査の種類・利用者が健康保険に加入しているかによっても変わります。 日本の健康保険に加入しているヴィーガンならば5000円～10000円程度払うことになるでしょう。

日本でヴィーガンになるのは難しいと思いますか？HealthyTOKYOについてどうお考えですか？

日本でヴィーガンを貫くのは難しいです。ヴィーガン用の食事を出してくれるところはそんなに多くありません。 羽田空港のHealthyTOKYOのカフェは実にいいアイデアだと思いました。 フードやドリンクメニューで、たくさんのヴィーガンのためのオプションがあり、都内でそうしたお店は見つけにくいからです。

ヴィーガンの患者さんに栄養を摂るためにおすすめしたい食べ物はなんですか？

以下は栄養素を豊富に含む優れたヴィーガン（植物由来）食品のリストです：

プロテイン（タンパク質）

1. 大豆
2. レンズ豆
3. インゲン豆
4. アーモンド
5. 黒豆
6. ピスタチオ
7. あずき
8. ひよこ豆
9. カシューナッツ
10. 納豆

カルシウム

1. ひじき – 食べられる海藻
2. ワカメ – 海藻の一種
3. 昆布 – 絡みやすい海藻
4. チアシード
5. 切り干し大根
6. 大根の葉
7. アーモンド
8. 大豆
9. ケール
10. 小松菜

鉄分

1. 焼海苔
2. 乾燥大豆
3. 乾燥湯葉
4. ひじき – 食べられる海藻
5. カシューナッツ
6. アーモンド
7. レンズ豆
8. 大根の葉
9. 小松菜
10. ほうれん草

亜鉛

1. ゴマ
2. かぼちゃの種
3. カシューナッツ
4. 高野豆腐
5. ひまわりの種
6. チアシード
7. アーモンド
8. 亜麻仁（フラックスシード）
9. オートミール
10. レンズ豆
11. 大豆

オメガ3脂肪酸 (ALA=α-リノレン酸)

1. エゴマ油
2. アマニ油
3. からし油
4. チアシード
5. くるみ
6. 芽キャベツ
7. カリフラワー

日本でヴィーガンであることは健康上問題が生じるかもしれないので、簡単だとは言い切れません。 鷲尾医師のアドバイスに従って、上記リストにある食べ物を食生活に取り入れることから始めるのが最適でしょう。 もし倦怠感など何か症状を感じたら、血液検査を実施して食生活で必須栄養素がすべて摂取できているか、何が欠けているかを確認してください。

鷲尾先生、貴重なお時間をいただいて本当にありがとうございました。